cacio e pepe al burro e nazitaliani

[goldo]

teflon prova la cacio e pepe scientifica di Bressanini.

Cmq il burro nella cacio e pepe è il segreto di Pulcinella dei ristoranti scrausi.

Fanno un roux bianco di base, in cui dentro sciolgono il pecorino, per rimanere cremosi e vellutati.
La sapidità del pecorino è talmente forte che toglie la rotondità del burro.

Se volete fare una cacio e pepe con il parmigiano, passando dal roux bianco ci riuscite alla grande. Create di fatto una crema di parmigiano.

Ma il segreto per le paste cremose è risottare la pasta da sè: quindi cuocerla in padella con poca acqua e non scolarla, il glutine e l’amido della pasta che si disciolgono in acqua creerano una super cremina legante che a contatto con qualsiasi salsa ne aumenterà esponenzialmente la cremosità. Arrivati a mantecatura finale (come il risotto) se troppo cremosa aggiungere un po’ di acqua, se poco cremosa, tirarla o aggiungere formaggio.

Per la cacio e pepe o comunque per una pasta “con il pepe” consiglio di saltare il pepe in padella con una noce di burro o un filo di olio PRIMA di metterci la pasta, lo tostate un po’, poi inserite l’acqua, il sale e la pasta e lo risottate. L’acqua faciliterà l’assorbimento della piccantezza del pepe nella pasta e la cremina ottenuta solo con il glutine della pasta e il pepe sarà già quello un condimento top.
Poi a parte in un pentolino fate il vostro roux, mettete il formaggio che volete voi. A cottura molto al dente, inserite la cremina in padella e tirate, abbassando la fiamma. Aspettate un attimo prima di servire. Spolverata di pepe e formaggio grattugiato al momento sopra.

Impiattate ed esclamate:
Ma dove lo trovi uno che ti fa una cacio e pepe del genere? ora mi fai un bocchino.

[absc]

Goldo

Hai parlato troppo complicato. Noi qui negri ignoranti!

Sti tizi che si credono tutti dei Vissani porca puttana

[goldo]

Cioccolataio Svizzerese dimmi i tuoi dubbi e io te li spiego come se parlassi ad una gallina veneta ruspante ma con il cazzo dentro i pantaloni

[absc]

Goldo

Ho capito tutto, e’ che mi piace perculare chi parla troppo forbito di mangiare.

E’ mangiare Porco Demonio! Roba semplice! Roba che ingurgiti e poi finisce in merda!

Vabe’ dai, ho vandalizzato sto thread abbastanza.

[cicerchia]

Goldo grazie, questa me la salvo.
la so fare alla maniera tradizionale, ma questa me la provo.
non foss’altro per il bocchino.

[goldo]

Cioccolataio Svizzerese tutto ciò che ti permette di farti succhiare il cazzo da una donna merita approfondimento e pratica

[absc]

Goldo

“Assaggia”.
“Cos’e’?”
“Te assaggia”
“Mmmm… buono!”
“Ok, ora succhia”

Vedi? Niente spiegone, niente pippone, niente sega mentale di roux basilari come fosse antani.

Piatto -> Assaggia donna -> gradito molto -> succhiaggio pene.

Questa e’ efficenza!

[goldo]

Cioccolataio Svizzerese magari fosse così, tu devi fare un piatto che lei non riesce a fare, allora ti succhia il cazzo. E sai perché? Perché tu le dici:

eccetto una cosa io sono più bravo di ogni donna a fare qualsiasi cosa…

La sfidi la sporcacciona… e lei ci casca… sempre!

[absc]

Goldo

Ok, allora correggiamo.

“Aaaaahhhhh io lo so fare questo!”
“Te assaggia”
“…Buono”
“Buono o ottimo?”
“Ottimo”
“Migliore anche del tuo. …”
“Si”
“Ok, ora succhia”.

Piatto -> Donna tronfia -> Assaggia donna -> gradito molto -> umilia donna -> donna ammette sconfitta -> succhiaggio pene.

Meglio, vero?

[cicerchia]

Cioccolataio Svizzerese Goldo teflon
(battutaccia vecchia come il cucco)

Come il miglior cuoco Cinese: Cià Tciucia Ki

[goldo]

Cioccolataio Svizzerese così funziona sempre, le donne non resistono alla competenza

[charlie]

teflon qui trovi una ricetta per la cacio e pepe che funziona. https://youtu.be/fjf7puM-rvA?si=pCANuk7b4_BhlGn2

[cerchio2]

Non è poi diversissimo dal metodo con cui si fa la sauce au poivre per le bistecche ovviamente senza parmigiano