Io li faccio molto “cafoni” (leggi: semplici).
Quelli grossi, li metto a mollo 12 ore.
Poi li faccio bollire (2h) aggiungendo il condimento da gulash.
Nel frattempo preparo la base.
Faccio rosolare il bacon in un pentolone (fuoco alto).
Quando tutto il grasso e’ sciolto, aggiungo la cipolla tritata e abbasso per farla cuocere (e non bruciare il bacon).
Verso la fine, rosolo con vino rosso.
Quando l’alcool e’ andato, aggiungo i fagioli con tutta l’acqua di cottura.
“Perche’?! Ti viene un brodo!”
No, perche’ poi aggiungo le lenticchie rosse, che danno spessore e assorbono tutti i liquidi.
Poi finisco con passata di pomodoro.
20 minuti -> pronti
Chiaramente, un paio di cicli frigo, bollitura e diventano ancora piu’ buoni.