Ovvove
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teflon all'università ho studiato con Montanari. Era davvero bravo, poi ho continuato a leggere i suoi libri. Come metodo mi pare il più saggio, invece di andare a cercare le origini storiche Montanari si concentra sui significati e sulle ragioni come nel caso del proverbio «Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere».
Ovviamente cerca le origini storiche, ma non servono il giudizio. Evita la polemica e comincia un racconto di antropologia.
Se vi incuriosisce è questo:
https://www.laterza.it/scheda-libro/?isbn=9788842087199 -
cerchio2 Ginzburg già letto. L'ho per conosciuto di persona...
Di Camporesi ho letto poco, ma riprenderò la lettura visto il consiglio! Grazie! -
teflon all'università ho studiato con Montanari. Era davvero bravo, poi ho continuato a leggere i suoi libri. Come metodo mi pare il più saggio, invece di andare a cercare le origini storiche Montanari si concentra sui significati e sulle ragioni come nel caso del proverbio «Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere».
Ovviamente cerca le origini storiche, ma non servono il giudizio. Evita la polemica e comincia un racconto di antropologia.
Se vi incuriosisce è questo:
https://www.laterza.it/scheda-libro/?isbn=9788842087199 -
cerchio2 Ginzburg già letto. L'ho per conosciuto di persona...
Di Camporesi ho letto poco, ma riprenderò la lettura visto il consiglio! Grazie! -
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charlie mi ero appena laureato ed in attesa di esame di stato ed abilitazione (due cazzate almeno allora) la fidanzata doveva dare un esame con lui e io mi sono appassionato
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charlie mi ero appena laureato ed in attesa di esame di stato ed abilitazione (due cazzate almeno allora) la fidanzata doveva dare un esame con lui e io mi sono appassionato
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charlie mi ero appena laureato ed in attesa di esame di stato ed abilitazione (due cazzate almeno allora) la fidanzata doveva dare un esame con lui e io mi sono appassionato
cerchio2 puoi seggerirmi il miglior libro di Camporesi? Grazie!
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che poi a fine anni 70 e inizio anni 80 la carbonara, almento qui a Torino, la facevano tutti con la panna. Ogni tanto ce la metto ancora
teflon negli anni 80 OGNI pasta conteneva panna, compresi gli spaghetti al nero di seppia.
“Il deuterio è come il Grana Padano”. (J.R.Oppenheimer)
Matrix: @uriel:mtrx.keinpfusch.net
Fedi: @uriel@x.keinpfusch.net -
teflon negli anni 80 OGNI pasta conteneva panna, compresi gli spaghetti al nero di seppia.
amigaunicorn said in Ovvove:
teflon negli anni 80 OGNI pasta conteneva panna, compresi gli spaghetti al nero di seppia.
yep,i menu dei pub di torino erano pieni di
penne panna salmone e vodka
tortellini panna e prosciutto
orecchiette panna prosciutto e piselli
penne panna e pomodoro -
amigaunicorn said in Ovvove:
teflon negli anni 80 OGNI pasta conteneva panna, compresi gli spaghetti al nero di seppia.
yep,i menu dei pub di torino erano pieni di
penne panna salmone e vodka
tortellini panna e prosciutto
orecchiette panna prosciutto e piselli
penne panna e pomodoroUn'ascia e' per sempre
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amigaunicorn said in Ovvove:
teflon negli anni 80 OGNI pasta conteneva panna, compresi gli spaghetti al nero di seppia.
yep,i menu dei pub di torino erano pieni di
penne panna salmone e vodka
tortellini panna e prosciutto
orecchiette panna prosciutto e piselli
penne panna e pomodoroteflon la panna è buonissima
Gramigna con salsiccia e panna,grande piatto
Poi se uno è un demente come sinner e mangi una torta alla panna negli stati uniti a 40° dove cucinano alla cazzo cambia tutto
Parlando di panna montata perché nei paesi di lingua tedesca non la zuccherano? -
teflon la panna è buonissima
Gramigna con salsiccia e panna,grande piatto
Poi se uno è un demente come sinner e mangi una torta alla panna negli stati uniti a 40° dove cucinano alla cazzo cambia tutto
Parlando di panna montata perché nei paesi di lingua tedesca non la zuccherano?teflon la panna è buonissima
confermo, io ogni tanto la metto ancora nella carbonara. Quella volta all'anno che la compro (mi limito altrimenti ingrasso troppo), poi mi cucino anche le orecchiette alla papalina.
Gramigna con salsiccia e panna,grande piatto
sembra buona, la prossima volta ci aggiungo anche questa
Poi se uno è un demente come sinner e mangi una torta alla panna negli stati uniti a 40° dove cucinano alla cazzo cambia tutto
Parlando di panna montata perché nei paesi di lingua tedesca non la zuccherano?Perche' i carboidrati fanno ingrassare?
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teflon negli anni 80 OGNI pasta conteneva panna, compresi gli spaghetti al nero di seppia.
amigaunicorn said in Ovvove:
spaghetti al nero di seppia
sono stato fulminato da un pensiero: ma con la panna non venivano grigi?
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amigaunicorn said in Ovvove:
spaghetti al nero di seppia
sono stato fulminato da un pensiero: ma con la panna non venivano grigi?
teflon no, vengono color merda del cuoco. Perche' solo un cuoco di merda puo' avere un'idea del genere.
“Il deuterio è come il Grana Padano”. (J.R.Oppenheimer)
Matrix: @uriel:mtrx.keinpfusch.net
Fedi: @uriel@x.keinpfusch.net -
marcomarco non sono un expat ma le ricette "tradizionali" le imbastardisco ben volentieri. Specie quando capita che manchi un ingrediente o c'è qualcosa da far andare. La tradizione esiste solo nelle menti... vabbeh, "menti" si fa per dire.
cicerchia L'unica tradizione che merita di essere celebrata e difesa è quella di ottenere il massimo gusto con minima spesa.
La carbonara (meraviglioso prodotto di questa tradizione) non è attestata da nessuna parte prima del 1945, compresi manuali di cucina che certamente l'avrebbero menzionato.
Vale a dire, l'Aranciata San Pellegrino e la Coca Cola sono a buon diritto più "tradizionali".
Se trovi un'aggiunta o una sostituzione che rende la carbonara più buona, tu sei contento e la carbonara pure.
