I migliori Pan(n)i della nostra vita

[charlie]

cerchio2 io sono un mega fan di un fornaio di Vignola a Modena, Forno il Portico

citerei anche il forno Garagnani di Bazzano

e il forno Brisa di Bologna (sono molto fighetti ma il prodotto è buono)

aggiungo il panificio Bernard di Pera di Fassa

[cerchio2]

charlie brisa noooooo erano uno dei miei principali bersagli adesso hanno comprato pure il mitico bar stadio

[charlie]

cerchio2 non ti piace?

[cerchio2]

charlie anche se fosse buonissimo evito come la peste mi fanno venire in mente Santori e lo stadio del frisbee il genere è quello

[charlie]

cerchio2 aahahahahah, ok. ma santori centra qualcosa con brisa???

[cerchio2]

charlie boh il target è quello

[charlie]

cerchio2 pane e sardine

[Bibibibodibibu]

pa e strinu! cioe il pane con dentro la salamella bella strinata, cioè bruciacchiata. Così in purezza. Ma la salamella deve essere di buon maiale e affinata almeno 3 giorni. Un bouquet di spezie ricco soprattutto in note dolci tipo cannella

[charlie]

Bibibibodibibu poeta

[Bibibibodibibu]

charlie poeta dialetta amico di bob dylan. cit.

[eletto]

beh la butterzopf è un mio feticcio. sarei in grado di mangiarne una intera in pochi minuti

[sbz]

eletto grande zopfli.

Io sono un gran fan del:

• pane 100% segale - tipo il Walliser Roggenbrot
• pane 100% di semola, tipo altamura
• un qualsiasi pain de campagne, e.g. la versione con le noci o le castagne.

Fortuna che il primo si trova in abbondanza qui, impastare il 100% segale è come lavorare l'argilla sul tornio..

[ilbistecca87]

Altamura è il mio preferito ma qui non si trova o costa più di un diamante 20 carati.
Quello di segale lo trovo acido e non mi piace, sono strano io?

[absc]

Pane tostato con la 'nduja.

Se proprio lo vuoi ammorbidire, un pò di burrata o stracciatella.

Sí: stasera ho cenato con pane caldo e un pezzo di 'nduja.

Cibo degli dhei!

[sbz]

ilbistecca87 basta farlo in casa. 70/72% idratazione, direttore, e via. La semola si trova in qualunque tesco ormai.

[amigaunicorn]

sbz in questo momento la macchina del pane sta impastando quanto segue. Sto usando il programma "dough", che non cuoce il pane, ma prepara l'impasto. Poi lo tiro fuori , lo lascio levitare, e metto in forno a cuocere.

Se avete problemi di picco glicemico, o come me li volete evitare perche' avete 50 anni, potete usarlo.

[ilbistecca87]

sbz Non posso darti torto ma poi diventa un lavoro. Non voglio fare il fornaio in England

[teflon]

ilbistecca87 said in I migliori Pan(n)i della nostra vita:

sbz Non posso darti torto ma poi diventa un lavoro. Non voglio fare il fornaio in England

pensaci: apriresti una vera "bakery" senza sembrare che te la tiri

[yogsothoth]

cerchio2 said in I migliori Pan(n)i della nostra vita:

charlie brisa noooooo erano uno dei miei principali bersagli adesso hanno comprato pure il mitico bar stadio

Feel you bro

"il caffè lo vuoi COMPLETO?"
"in che senso?"
"nel senso che la percolazione del caffè avviene in due momenti consecutivi così da esprimere tutta la fragranza dello scappellamento a destra"
"ah..intendi un caffè doppio"
"bè..si, banalizzando"
"banalizzando voglio un caffè. Normale"

Mi fanno venire l'orticaria o come diceva un saggio mi fanno venire voglia di "iscrivermi ai terroristi"

[Totogno]

Per me il santo graal della panificazione è la pizza bianca, c’è un forno a Terracina che non passerebbe i controlli dei Nas manco se fossero sordi e cechi, ma che fa una pizza bianca unta e bisunta con olio castrol 2 tempi che mi fa impazzire.