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PostsI nostri amici fagioli
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teflon
ti faccio compagnia tra i -4sigma.Fagioli rossi coop e tonno sono il mio rescue team delle pause pranzo quando mi dimentico di prenotare la mensa a lavoro. E devo dire che mi aggradano assai.
Colgo l’occasione per lanciare una domanda fagioli-related. Sono abbastanza goloso di Chili alla messicana che mi faccio spesso, con varie modifiche tipo fagioli rossi invece che neri, peperoni Pimientos de Padron quando li trovo (o simili). Qualcuno se lo fa? come?
LOL
mai preparato Chili alla messicana, avevo provato quello in scatola ma non li ho trovati un granche’…
tu come li prepari?
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LOL
mai preparato Chili alla messicana, avevo provato quello in scatola ma non li ho trovati un granche’…
tu come li prepari?
teflon said in I nostri amici fagioli:
tu come li prepari?
metto le mani avanti dicendo che sono una bestia in cucina. Anyway preparo una base di cipolla tagliata grossa da far ammorbidire in padella, poi aggiungo carote tagliate fini e peperoni. Faccio cuocere i peperoni finchè non diventano belli morbidi quindi aggiungo il macinato scelto che faccio rosolare. poi aggiungo la passata di pomodoro con di sale e peperoncino e faccio cuocere per un 20 minuti in modo da far stringere bene la salsa. Poi aggiungo i fagioli, cuocio per qualche altro minuto e servo con del riso bianco (io uso il basmati). Il risultato il più delle volte mi soddisfa specialmente con l’aggiunta di una bella birra fresca.
"Io rimango…a finire il mio caffè…a gustare il mio caffè"
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teflon
ti faccio compagnia tra i -4sigma.Fagioli rossi coop e tonno sono il mio rescue team delle pause pranzo quando mi dimentico di prenotare la mensa a lavoro. E devo dire che mi aggradano assai.
Colgo l’occasione per lanciare una domanda fagioli-related. Sono abbastanza goloso di Chili alla messicana che mi faccio spesso, con varie modifiche tipo fagioli rossi invece che neri, peperoni Pimientos de Padron quando li trovo (o simili). Qualcuno se lo fa? come?
yogsothoth se si può sapere dove abiti? Sono diventato un esperto di pimenti padron che pianto pure nel mio orto
Sono comunque reperibili quasi esclusivamente in spagna e anche a prezzo alto
In spagna sono usati solo come contorno fritti in molto olio d’oliva
Colà per risparmiare usano simile il pimento italiano che è poi il friggitello
Coi fagioli però manco in Spagna li usano -
yogsothoth se si può sapere dove abiti? Sono diventato un esperto di pimenti padron che pianto pure nel mio orto
Sono comunque reperibili quasi esclusivamente in spagna e anche a prezzo alto
In spagna sono usati solo come contorno fritti in molto olio d’oliva
Colà per risparmiare usano simile il pimento italiano che è poi il friggitello
Coi fagioli però manco in Spagna li usanoabito a Bologna. A onor del vero devo dire che il Pimiento lo usavo (e l’ho chiaramente scoperto) mentre abitavo in spagna per il dottorato. Qui in Italia uso o peperoni normali o friggitelli. Alla fine mi piace la texture meno grossa del peperone classico e comunque son saporiti.
"Io rimango…a finire il mio caffè…a gustare il mio caffè"
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abito a Bologna. A onor del vero devo dire che il Pimiento lo usavo (e l’ho chiaramente scoperto) mentre abitavo in spagna per il dottorato. Qui in Italia uso o peperoni normali o friggitelli. Alla fine mi piace la texture meno grossa del peperone classico e comunque son saporiti.
yogsothoth ah anche tu di Bologna,che zona? Se vuoi un sapore adatto alle tue ricette ci vuole un peperone cornetto
Il friggitello un po’ troppo amaro
Se hai una terrazza puoi crescerteli da te -
yogsothoth ah anche tu di Bologna,che zona? Se vuoi un sapore adatto alle tue ricette ci vuole un peperone cornetto
Il friggitello un po’ troppo amaro
Se hai una terrazza puoi crescerteli da teCerchio said in I nostri amici fagioli:
Se vuoi un sapore adatto alle tue ricette ci vuole un peperone cornetto
Grazie! Bè ho un terrazzino piccolo e ho due gatti che renderebbero vano qualsiasi sforzo…ma mio fratello ha un giardino grosso, potrei spronare lui, che sta già producendo pomodori et. al
Comunque io sono in zona Andrea Costa
"Io rimango…a finire il mio caffè…a gustare il mio caffè"
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Cerchio said in I nostri amici fagioli:
Se vuoi un sapore adatto alle tue ricette ci vuole un peperone cornetto
Grazie! Bè ho un terrazzino piccolo e ho due gatti che renderebbero vano qualsiasi sforzo…ma mio fratello ha un giardino grosso, potrei spronare lui, che sta già producendo pomodori et. al
Comunque io sono in zona Andrea Costa
yogsothoth fratello soluzione geniale:))
Anche io ho abitato 15 anni vicino al bar stadio:)) -
Minestra di fagioli alla maniera di casa mia:
Fagioli cannellini lessi con il loro brodo, base.
Soffritto di aglio e rosmarino, si aggiungono i fagioli col brodo, del triplo concentrato di pomodoro, sale qb e si porta a bollore. Si toglie dal fuoco, si frulla al minipimer e si rimette sul fuoco, si spezzano degli spaghetti ( o allora…) alla lunghezza di 3-4 cm è si fa ritirare fino alla consistenza desiderata, più è densa piu è buona.Zuppa lombarda, come si chiama dalle mie parti, cibo della cucina povera:
Fagioli cannellini lessi e il loro brodo.
Abbrustolire fette di pane casalingo secco e strusciare sopra dell’aglio. Saltare in padella con un po’ di olio del cavolo nero fino a farlo appassire. Mettere le fette di pane in un piatto fondo, aggiungere il cavolo, bagnare e coprire il pane con fagioli e brodo, pepe a volontà. -
Amiga Unicorn
Sciroppo di mais?
A che serve, e come mai conviene evitarlo?philotette e’ un diabetogeno forte, e lo ficcano piu’ o meno ovunque per dare cremosita’ e/o sapore, in genere dolciastro.
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orckrist Eh vabbè mi toccherà provarli. Pensavo fosse una trappola per polli coi fagioli del discount rimarchiati.
somedude provati oggi la versione in foto.
Non male ma un po’ troppo sapidi peri miei gusti.
Ah, li ha ideati e li produce/smercia un nipote di Carlo Pedersoli.
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yogsothoth fratello soluzione geniale:))
Anche io ho abitato 15 anni vicino al bar stadio:))Cerchio porta Sant’Isaia per aaanni!
cmq, lo dico, a me il gastrofighettismo fa una tristezza cosmica, amici che a 20-30 anni si esibivano in performance da eroi maledetti, ora a 50 sono a raccontarci le ricettine pienizzime di dettagli succosi che manco Benedetta Rossi, no davvero ditemelo che mi interessa nzacco qual è il tempo di cottura perfetto per gli spaghetti integrali che ho paura di sbagliare.
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sucate lo sfogo!
ehm volevo dire, scusate lo sfogo!
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Cerchio porta Sant’Isaia per aaanni!
cmq, lo dico, a me il gastrofighettismo fa una tristezza cosmica, amici che a 20-30 anni si esibivano in performance da eroi maledetti, ora a 50 sono a raccontarci le ricettine pienizzime di dettagli succosi che manco Benedetta Rossi, no davvero ditemelo che mi interessa nzacco qual è il tempo di cottura perfetto per gli spaghetti integrali che ho paura di sbagliare.
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somedude provati oggi la versione in foto.
Non male ma un po’ troppo sapidi peri miei gusti.
Ah, li ha ideati e li produce/smercia un nipote di Carlo Pedersoli.
cicerchia
Quelli neri non li ho ancora provati.
Quelli “tradizionali” sono buoni con la polenta poco salata.
