Ovvove

[cicerchia]

marcomarco non sono un expat ma le ricette "tradizionali" le imbastardisco ben volentieri. Specie quando capita che manchi un ingrediente o c'è qualcosa da far andare. La tradizione esiste solo nelle menti... vabbeh, "menti" si fa per dire.

[cerchio2]

cicerchia vabbè è normale,cucino tendenzialmente all' italiana quello che trovo o coltivo qui

[absc]

marcomarco

La tradizione va presa, chiusa in un cassetto e a parte qualche rarissimo caso, guardata da lontano.

Sí, far incazzare i gastrofighetti "tradizionalisti" è una delle mie missioni!

[absc]

marcomarco said in Ovvove:

È il grave problema di tutti gli expats.

Dopo tanti anni passati all'estero, le tradizioni italiane si imbastardiscono, e gli italiani rimasti in Italia ci guardano con orrore.

Che già voglio dar fuoco ai "tradizionalisti" gastrofighetti piemontesi.

Quelli che "il tartufo sul battuto è buono perché ad Alba fan cosí da secoli".

Quando poi gli dico che ad Alba di mangiare non capiscono un cazzo, allora ci si diverte!

[amigaunicorn]

ilbistecca87 senti, e' una ricetta di mia madre, che la faceva quando Cannavacciuolo non si puliva ancora il culo da solo. Fatta da mia madre in persona. Da quando la minestra coi ceci non e' tradizione italiana?

[SauloBandone]

amigaunicorn said in Ovvove:

ilbistecca87 senti, e' una ricetta di mia madre, che la faceva quando Cannavacciuolo non si puliva ancora il culo da solo. Fatta da mia madre in persona. Da quando la minestra coi ceci non e' tradizione italiana?

Gli spaghetti spezzati a casa mia si usavano per metterli nella minestra di fagioli, però usava farla passata, ora si direbbe vellutata...

[amigaunicorn]

SauloBandone said in Ovvove:

Gli spaghetti spezzati a casa mia

gli spaghetti spezzati ogni casa se li metteva dove minchia voleva. E sto gastrofighettismo ha un attimo rotto.

[philotette]

amigaunicorn
Bona!
Ma è fresca o calda? Quel pomodoro mi sa di fresca

[marcomarco]

Rilanciamo con alcuni piatti della tradizione romana.

• Stracazzi alla pretarola: https://www.youtube.com/shorts/Zt_ej08FXuw
• Pipolotti alla calcagnara: https://www.youtube.com/shorts/GSzGgAYH4h8
• Gajardi alla faciolara: https://www.youtube.com/shorts/rvTyTMjzEb4

[cicerchia]

amigaunicorn allora, dalla foto riconosco:
ceci, pomodoro, sedano, cipolla, carota.
c'è qualcos'altro? (spezie, aromi)
il brodo?
ah, la pasta quadrata (che mi ricorda i kellog alle fibre) come si chiama?

[cicerchia]

cerchio2 esempi? se ne vuoi fare, eh.

[charlie]

marcomarco qui conosco uno che fa la pizza cozze capperi e peperoni... si imbastardiscono, ma prendono anche strade perdute

[amigaunicorn]

cicerchia per via di un'allergia di mio padre manca il prezzemolo.

[cerchio2]

cicerchia qui si usa molto la panna acida 30% di grasso e la carne di maiale è buona ed ha prezzo basso per cui la gramigna con la salsiccia tipico piatto bolognese, non trovando qui la salsiccia la faccio col macinato locale e invece della panna metto quella acida

[teflon]

che poi a fine anni 70 e inizio anni 80 la carbonara, almento qui a Torino, la facevano tutti con la panna. Ogni tanto ce la metto ancora

[marcomarco]

teflon said in Ovvove:

che poi a fine anni 70 e inizio anni 80 la carbonara, almento qui a Torino, la facevano tutti con la panna. Ogni tanto ce la metto ancora

Ecco da dove viene l'abitudine svizzera di chiamare "carbonara" la pasta con la panna e la pancetta.

Fortunatamente, hanno cominciato ad aprire anche dei ristoranti di cucina romana, in cui fanno carbonara e amatriciana come a Roma, e fanno anche la porchetta come ad Ariccia.

[teflon]

E non usavamo il guanciale, ma bensi' LA PANCETTA AFFUMICATA

[Bibibibodibibu]

teflon alcuni “storici” della cucina sostengono addirittura che la carbonara nasca dalle razioni k dell’esercito americano. Per cui bacon affumicato

[sbz]

Bibibibodibibu dici questi? https://www.youtube.com/watch?v=9M7jNsOlshY

[Bibibibodibibu]

sbz si è quello a destra